新手煎牛排

星期日去 coscto 買了 上後腰脊嫩肉 ，晚上就試著自己動手煎看看


自己的作法

1. 倒油，開大火，熱鍋子，到油紋出現為止，估計至少 170度
2. 丟迷迭香增加香氣 (結果放太久焦掉）
3. 下牛排，轉小火慢煎，待一面煎到微焦再翻面繼續煎
4. 兩邊都煎到微硬，就拿起來，切一切，丟到預熱過的焗烤盤

結論：
肉偏乾、硬，沒什麼肉汁

參考人家的作法

1. 倒油，開大火，熱鍋子，到油紋出現為止，估計至少 170度
2. 下牛排，煎到一面半焦，翻面再煎到半焦，肉大概比臉頰的肉略硬
3. 起鍋，包鋁箔紙，接下來有兩個選項
1. 靜置 10 分鐘
2. 烤箱預熱3 分鐘後，進烤箱烤10分鐘 (我是選這個)
4. 想吃熱一點，可以進油鍋再煎過；不然的話，牛排灑完調味料（我用海鹽、胡椒粒）就可以上桌了

結論：
肉汁很多，從鋁箔紙拿出來後，肉流出了滿滿的肉汁；在切的時候還有肉汁滲出
肉質有比較嫩，大概在七分熟左右

4/24 updated:
後來嘗試靜置 10 分鐘的做法，肉冷了，但肉汁都有保留住；只不過這樣子的肉被人家嫌太生 ... U_Ub
所以後來又丟進去烤箱裡面烤了十分鐘，熟度約有九分熟；肉汁流了有大半個碗那麼多 > <"

覺的比較適合的做法，應該是靜置後，再丟到預熱過的鐵盤上，在上菜時肉夠熱，肉汁也不至於損失太多；想吃熟一點的，可以用蓋子再悶久一點