2023/10/14

咖啡二三事


裝備演化史

2007-2022...


Hario V60 1~4人 手沖套組  $1000



kalita 郵筒磨豆機 $500



HARIO V60手沖壺 [全雲朵不鏽鋼細口壺]  $2000




小飛馬磨豆機 $3000



Bonavita Brewista Artisan 不銹鋼可調溫電水壺/溫控壺 600ml $4000



第三代TIMEMORE BASIC+TW  LED觸控秤重計時電子秤-黑 $2000



Nesspreso Pixie 鈦金屬 & Aeroccino3 黑色組合 $7600



咖啡粉比例

7-11 city cafe 的比例約在 1:25 左右 (偏淡)

以咖啡粉:水的例例為基準,一般咖啡店大多是喝1:20的比例,因此 300cc 的咖啡約需 20g 的咖啡豆

300/20=15

如果喝更濃 1:18,300cc 的咖啡約需 17g 的咖啡豆

300/18=16.6

常用的比例是 1:15 ~ 1:20,自己沖的話可以挑戰看看


成本

一般外面賣的豆子多是半磅裝一包(約220g),以 $450、1:20的比例來算的話

半磅裝 (g)
每次用量(g)
每包單價
每杯成本 (300cc)
226.80
15
 $       450
 $         30

教學

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分享幾個咖啡常見的 QA

  1. 咖啡萃取的時間越長(泡在水中時間越長),咖啡因越高

    因此以咖啡因來說,義式較手沖低

  2. 能不能提神、晚上會不會睡不著,都要看個人體質

    然後這兩件事是分開的

  3. 手沖可以幫助腸胃消化,比義式或美式都有效(可能也要看個人體質)